強力粉を二つのボウルに目分量でわけ、一つは★を全部、イーストめがけて牛乳を突入。

もう一つはそれ以外をいれる。

①をボウルの中で木べらでだまがなくなるまで混ぜます。

③の中へ②をいれ、ひとかたまりになるまで、木べらで混ぜます。

ひとかたまりになったら、台の上にだし、なめらかになるまで捏ねます。

なめらかになったら1次発酵、30℃で30分～40分。

1次発酵終了後に生地を取り出し、丸め直し。
濡れ布巾をかけて乾燥を防ぎ、ベンチタイム15分。

生地を長方形に伸ばして、左右から真ん中に向けて折りたたみ、さらに二つに折り、綴じ目をしっかりとめる。

転がしてナマコのような形にする。

30℃で30分二次発酵。
1.5倍から2倍になったらＯＫ。

強力粉をふり、クープをいれ、180度のオーブンで２０～２２分焼成する。