味噌田楽で 風呂吹き大根
HuHuFumin @cook_40127613
水気をたっぷり含んだ冬大根は 風呂吹きにして田楽味噌をトロッとかけて 身体を芯から温めて下さい
このレシピの生い立ち
九州の熊本では 田楽料理が盛んで 冬場の食卓では 色々な根菜に この味噌を用いています
味噌田楽で 風呂吹き大根
水気をたっぷり含んだ冬大根は 風呂吹きにして田楽味噌をトロッとかけて 身体を芯から温めて下さい
このレシピの生い立ち
九州の熊本では 田楽料理が盛んで 冬場の食卓では 色々な根菜に この味噌を用いています
アプリでひらく作り方
- 1
大根は3センチ位の厚さに切って 皮を厚めに剥き、隠し包丁を十字に入れる
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- 2
大根がスッポリ浸かるくらいのたっぷりの水で茹でて行きます
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- 3
沸騰したら、醤油を数滴たらし 蓋をして弱火で 20分程茹で 火を消して 冷める迄 置いておきます
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- 4
熱が取れたら 茹で汁を捨て もう一度 次は大根が半分浸かる位の水に 沸騰したら白だし、だし醤油、酒、味醂を加えます
-
- 5
薄味の出汁で しっかり煮たら出来上りです
コツ・ポイント
作り置きの田楽味噌をもっと沢山 ご紹介しますね
大根の皮は ビニールなどに入れて 冷蔵庫にとっておき、皮キンピラを作りましょう
前夜に 大根を茹でて下処理しておけば 翌日 直ぐに風呂吹き大根が出来上ります
つくれぽ
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