臭みなし！本格的レバニラ炒め

Name: 臭みなし！本格的レバニラ炒め
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: レバー 130ｇ; もやし 1袋; ニラ 1束; 長ネギ 10センチ; 醤油 大さじ1; 紹興酒 大さじ1; しょうが(チューブ可) 小さじ1; 片栗粉 大さじ2; 揚げ油 適量; 紹興酒 小さじ2; 砂糖 小さじ1; （酢） 大さじ1; オイスターソース 大さじ1; 中華だし 小さじ1; 片栗粉 大さじ1; 醤油 小さじ1; しょうが、にんにく(みじん切り) 各こさじ1; 水 大さじ2; ごま油 小さじ1

おうちごはん☆ @ouchigohan

千葉県

加熱時間を短時間にすることにより臭みが出てきません！お試しください＾＾
このレシピの生い立ち
レバーの臭みをなるべくなくして、食べやすいようにしたくて。

臭みなし！本格的レバニラ炒め

おうちごはん☆ @ouchigohan

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材料

2人分

レバー 130ｇ
もやし 1袋
ニラ 1束
長ネギ 10センチ
つけだれ↓
醤油　大さじ1
紹興酒大さじ1
しょうが(チューブ可) 小さじ1
片栗粉大さじ2
揚げ油適量
合わせ調味料↓
紹興酒小さじ2
砂糖小さじ1
（酢）大さじ1
オイスターソース大さじ1
中華だし小さじ1
片栗粉大さじ1
醤油小さじ1
しょうが、にんにく(みじん切り) 各こさじ1
水大さじ2
ごま油小さじ1

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作り方

1

レバーは一口サイズに切り水で濁りが取れるくらい洗い、キッチンペーパーでふき、つけだれにつけておく。
2

にらは3センチ幅、長ネギは大き目の小口切りにする。
3

フライパンに揚げ油をいれ、180度に加熱。レバーに片栗粉をまぶしたら手早く揚げる。
4

合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油をいれ、もやし、ニラを炒める。
5

3のレバー投入。1分いため、合わせ調味料をいれ更に1分。

コツ・ポイント

レバーの炒める加熱時間が少ないことにより、臭みが軽減されます！
水洗いしたあと10分牛乳にひたしても更に臭みがとれますが、旨味が軽減してしまいます。
紹興酒苦手な方はお酒でも
お酢はお好みで

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つくれぽ

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おうちごはん☆ @ouchigohan

2013/06/09 08:00に公開

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ごくもり改めおうちごはん☆に改名。献立インスタoutigohan.momo　高島屋のイベントご参加くださった皆様有難うございました！料理教室開催https://www.outigohan.biz/レシピ改良有り、印刷された方謝　　つくレポ、いいね下さる皆様、レシピ本掲載15冊♡大大感謝です（涙）旦那、社会人&大学3の大食い息子達と毎日のご飯が楽しく笑顔になりますように♡

このレシピのキーワード

レバニラ炒めものニラもやし片栗粉にんにくレバーしょうが長ネギ

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