【スポンジ】卵は黄身と白身をそれぞれのボウルに分けて、砂糖を半量ずつ加える。

白身から先に泡立て機でツノがしっかり立つまであわ立てる。

続いて黄身もリボン状に垂れ落ちるまで泡立てる。

黄身のボウルに卵白を半分加えて混ぜる。ふるいにかけた薄力粉と抹茶も加えてよく混ぜる。最後に残りの卵白を加えて混ぜる。

直径18センチの丸型に流し入れて、180度のオーブンで15分焼く。

焼きあがったら粗熱を取り、一口サイズにカットしておく。

【白玉団子】白玉粉に水を少しずつ加えて、耳たぶ程度の柔らかさになるまでこねる。

沸騰した鍋にさくらんぼサイズに丸めた団子を投入して茹でる。

浮き上がってきてから2分茹でて氷水に引き上げる。

【ホイップクリーム】生クリームに砂糖を加えて、8分目までホイップしておく。

【盛り付け】グラスにコーンフレークをスプーン1杯敷く。その上にホイップクリーム、あんこを入れてスポンジを3個並べる。