ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、ぬるま湯で溶かしたドライイーストを加えて混ぜる。

よくこねたら砂糖、ベーキングパウダー、オリーブオイルを加えて均一になるようにさらにこねる。

ボウルに入れて温かい部屋で30分～一時間半置いて発酵させて皮は完成。
ここから切り分けて作っていきます。9個か10個分。

肉まんのたね：
白菜を茹でてみじん切りにし、よく絞っておきます。

ひき肉に調味料、水を加えてよく混ぜてから、酒、白菜、ごま油を加えてよく練る。

皮を直径6cm程度に伸ばし、ひだを寄せながら包んでいきます。包んだら底に7～8cm角に切ったクッキングシートを敷く。

強火で10分ほど蒸して出来上がり。
辛子を添えてどうぞー。お好みでしょう油、酢醤油やポン酢をつけても美味しいです。