温めたフライパンにサラダ油をひき、にんじんとしめじを軽く炒めます。

火が通ったら、水とめんつゆ、砂糖を入れ、軽くかき混ぜてから煮立たせます。

煮立ったところに、豆腐をスプーン等ですくいながら入れ、再度煮立たせます。

汁気がなくなる少し前に溶き卵を入れ、卵を全体に回したら完成！　写真は盛り付け後のものです。