人参、椎茸はマッチ棒ぐらいの大きさに。ほうれん草はお湯に塩を少し入れ、２０秒茹で、すぐに水で冷やして３㎝に切り、絞る。

こんにゃくを1分ほど空入りし人参、椎茸、■を入れます。戻し汁が少なければ具材が浸るぐらいまで水をたし、中火で煮詰めます。

３が煮詰まれば冷ましておく。ほうれん草はしっかり水気を絞り、薄口醤油を小さじ1/2を入れ和えておく。

木綿豆腐と☆をいれ豆腐のかたまりがなくなるまで手か木べらなどで混ぜ、４と和えて完成。盛りつけてすりごまをパラパラ。