ズッキーニ茄子トマトパルメザン焼き
フレッシュトマトと粉チーズで夏のグラタン。
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夏野菜を使った簡単おもてなしレシピ。
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ズッキーニと茄子は1cm厚くらいの輪切り。それぞれ両面に塩をふり、しばらくおく。出てきた水分をペーパーでふく。
プチトマトは半分に切る。
フライパンに少し多めのオリーブオイルをひき、ズッキーニと茄子を焼く。両面に焼き色が着くまで焼く。
耐熱皿に薄くオリーブオイルを塗り、3を並べる。2を散らし、パルメザンチーズとチリパウダーをふる。
4をオーブントースターで焼く。
ズッキーニと茄子はフライパンで火を入れてしまう感じ。アク抜きの塩が効いていると思いますが、味見をして美味しいと感じるくらいにしておく。オーブントースターは焼き色をつけるだけ。
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