ズッキーニと茄子は1cm厚くらいの輪切り。それぞれ両面に塩をふり、しばらくおく。出てきた水分をペーパーでふく。

プチトマトは半分に切る。

フライパンに少し多めのオリーブオイルをひき、ズッキーニと茄子を焼く。両面に焼き色が着くまで焼く。

耐熱皿に薄くオリーブオイルを塗り、3を並べる。2を散らし、パルメザンチーズとチリパウダーをふる。

4をオーブントースターで焼く。