湯に塩を加えてパスタを茹でる。
※ソースのできあがりを逆算して茹ではじめる。

※たらこクリームの場合は計量スプーンにラップをかぶせて、トッピング用に薄皮から取りおき、残りはクリームに混ぜる。

※ブロッコリーや菜の花を加える場合は塩を加えた湯で下茹でする。

※ほうれん草を加える場合はざく切りにして洗い、下茹でするとアクが抜け甘味が増しますよ。

薄切りした玉ねぎ、ニンニクをオリーブオイルで炒める。

※キノコの場合も一緒に炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、白ワインを加えて煮立たせ、生クリームと牛乳を加える。

※カルボナーラの場合は粉チーズを加える。
※たらこクリームの場合は残りの薄皮とタラコを加える。

茹でたパスタと茹で汁を加えて和え、味をみて塩を加える。

味がきまったら、皿に盛り付ける。

温泉卵をトッピングするとカルボナーラ風に。

※パナソニックビストロの温泉卵機能で４個下段最弱に設定すると、卵黄がトロトロに仕上がります。

◆ほうれん草入り。

たらこ、小口切りネギをトッピングする。
※好みで卵黄をトッピングすると五右衛門風になります。

〈バジルたらこクリーム〉
バジルの葉を刻んでトッピングする。

生クリームは小分けして冷凍しておくと便利ですよ。→ID:18100722
ベーコンも冷凍が便利。→ID20314302