ジュワッと甘酢の効いた唐揚げ

ジュワッと甘酢の効いた唐揚げ-レシピのメイン写真

ジュワッと甘酢の効いた唐揚げ

楽居料理 @cook_40059604

ソースに酢と花椒（ホアジョウ）を使い香港屋台風に仕上げました。さっぱりと唐揚げが食べられます。
このレシピの生い立ち
最近、唐揚げはファーストフードとなり、色々唐揚げが町に氾濫している。
その中で、かつて香港の屋台で食べた甘酢の味を再現してみました。

ソースに酢と花椒（ホアジョウ）を使い香港屋台風に仕上げました。さっぱりと唐揚げが食べられます。
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ソースに酢と花椒（ホアジョウ）を使い香港屋台風に仕上げました。さっぱりと唐揚げが食べられます。
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最近、唐揚げはファーストフードとなり、色々唐揚げが町に氾濫している。
その中で、かつて香港の屋台で食べた甘酢の味を再現してみました。

ソースに酢と花椒（ホアジョウ）を使い香港屋台風に仕上げました。さっぱりと唐揚げが食べられます。
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材料

4人分

鶏もも肉 400g
醤油大さじ2
酒大さじ2
片栗粉少なめ
揚げ油適量
レタス半分
ねぎソース
万能ねぎ 1束
醤油大さじ3
酢大さじ3
砂糖大さじ3
酒大さじ1
花椒小さじ2
胡椒適量
塩適量
鷹の爪(輪切り) 適量

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作り方

1
鶏もも肉は3cm幅に切り、酒、醤油で下味をつけて
15分くらい置く
2

レタスは洗って千切り。万能ねぎは小口切り
3
漬けあがった鶏肉の汁気をキッチンペーパーで取り除き、片栗粉を薄くまぶす。
4
170℃の油で鶏を色付くまで揚げ
最後に180℃に油の温度を上げ表面をカリッとさせる。
取り出して油を切る。
5
千切りレタスの上に鶏を盛り、ねぎソースをかける。

コツ・ポイント

鶏肉は3cm幅に切るが、その間に深さ1cmの切込みを入れて、火の通りをよくすると良い。
花椒（ホアジョウ）はすり鉢ですって香りをたたせるか、包丁の腹で粗く砕いて使う。

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楽居料理 @cook_40059604

2013/05/30 07:27に公開

豊島区にある認知症予防サークル「楽居」に集まった仲間で料理を楽しんでいます。楽居サイトはこちら　https://sites.google.com/site/rakkyosite/

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このレシピのキーワード

から揚げレタス片栗粉鶏もも肉酒こねぎ花椒トウガラシ

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