洗った青梅を1晩水に浸した後笊にあげ、水気を取ります。水滴が残っていたらふき取ってください。

青梅のヘタを爪楊枝で取り除きます。

消毒した広口瓶に青梅と氷砂糖を交互に入れたら、焼酎とブランデーを注ぎ入れ、蓋をしっかり締めます。

下に沈んでいる糖分が全体に行き渡るよう時々瓶を揺らしながら最低半年以上、冷暗所で寝かせて出来上がりです。