白菜は塩少々を入れた熱湯に柔らかくなるまで茹で、ざるにあげて冷ます。にらも同じ湯にくぐらせます。

白菜を1枚広げ軸の方に豚肉をおいて、葉先へ向かいくるくる巻いてニラで結ぶ。

鍋に隙間がないように白菜ロールをならべかぶるくらいの高さに水をいれ、ローリエを入れ火にかけます。

沸騰したらアクをとりひをよわめ、コンソメキューブを半分～1個いれ、白ワインをいれ煮汁がひたひたになるまで煮ます。

醤油、塩、こしょうで調味。