レモンの皮をおろし、果汁をしぼって50ccにする（足りない時は水を加えて）。オーブンは160度に予熱。

卵黄に残りの砂糖を加えて白くもったりするまで混ぜ、サラダ油を少しずつ加えては混ぜる。レモン汁も同じように加え混ぜる。

２のメレンゲの3分の1を３に加えて泡だて器でしっかりと混ぜ、粉をふるい入れてゴムべらでつやが出るまで混ぜる。

さらに残りのメレンゲを加えて、ゴムべらにもちかえてしっかりと切り混ぜる。

さかさまにしてビンなどの上で2時間以上さましてから型から外す。
お好みで泡だてた生クリームを添えて。