さつまいもをホイルでくるみ、オーブントースターで15分焼き、ひっくり返して15分焼いたら、粗熱が取れるまでおく。

完全に冷めきる前に皮を剥き、ボウルにいれてバターを加えてマッシュしたら、牛乳と砂糖と卵黄1個を加えてよく混ぜる。

芋を焼く間に、ボウルで砕いたクッキーと溶かしバターをよく混ぜ、クッキングシートを敷いたトレーに敷きつめ冷蔵庫で冷やす。

３の上に２をのせたらラップをかぶせ、上から手でならして、たいらになるようにする。

刷毛で残りの卵黄をむらなく塗り、オーブントースターで綺麗な焼き目がつくまで焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

型から取り出して横半分に切り、さらに縦に8等分して全部で16等分にする。