懐かしい味のコロッケ
さぁすぺ @cook_40174494
懐かしくて、優しい味の我が家のコロッケ。
このレシピの生い立ち
小さい頃から、母と一緒に作った【母の味】のコロッケです。時々無性に食べたくなる一品。
※今回は、リコッタチーズを作った時だったので、試しに入れてみましたが、お互いが優しい味なので、喧嘩せず美味しかったです。
懐かしい味のコロッケ
懐かしくて、優しい味の我が家のコロッケ。
このレシピの生い立ち
小さい頃から、母と一緒に作った【母の味】のコロッケです。時々無性に食べたくなる一品。
※今回は、リコッタチーズを作った時だったので、試しに入れてみましたが、お互いが優しい味なので、喧嘩せず美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもよよく洗い、皮ごと蒸かすか、皮をむいて大きめのみじん切りにして茹でる。
- 2
じゃがいもを茹でている間に、玉ねぎを粗めのみじん切りにし、水分がなくなるまでしっかり炒める。
-
- 3
炒まった玉ねぎに挽肉を加え、挽肉に火が通るまで炒め、塩コショウで味付けをする。
-
- 4
じゃがいもが蒸けたら熱い内に皮をむいて粗く潰し、塩コショウで味付けをする。
-
- 5
※茹でた場合は、お湯をしっかり切ってから、同じく熱いうちに粗く潰し、塩コショウで味付けする。
- 6
じゃがいもが熱いうちに、３を加えてよく混ぜ合わせる。
-
- 7
好みの大きさになるくらいの量を取り、小判型に形を整える。
※写真は、小麦粉をつけた状態。 -
- 8
小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけて、きつね色になるまで揚げれば出来上がり♪
コツ・ポイント
玉ねぎをしっかり炒める事で甘みが増し、優しい味になります。じゃがいもが熱いうちに混ぜると、しっとりまとまり、口当たりも良くなりますよ。それぞれの工程で味付けをすることで、しっかりと、それなのに馴染んだした味付けになります。
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