玉ねぎはみじん切りにして、耐熱皿に入れラップをしてレンジ００で１分半ほど加熱。冷ましておく。

ボウルに１の玉ねぎ、合挽肉、★を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

２を小判型にまとめ、両手でキャッチボールするようにして空気をぬき、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱して、３を中火で焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返し、もう片面にも焼き色をつける。

熱湯をハンバーグの1/3くらいの高さまで入れてふたをし、中火で蒸し焼きにする。

水分が飛び、パチパチ音がしてきたら焼き上がり。ハンバーグを取り出す。

同じフライパンの脂を軽く拭き取り、●を入れて２分ほど煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。

６のハンバーグに７のソースをかけ、青しそ、大根おろしをのせたら出来上がり。