砂糖はお好みで。小さじ2なら、何もつけなくても美味しくいただける味になると思います。
水の量が難しいですが、うちは少しもったりめで焼きます。フライパンに流した時にダラーとならないギリギリがベスト。厚めでフワフワ感が楽しめる気がします。