長芋はスライサーなどで皮を剥いて、長さ4cmに切り、3mmほどに拍子木切りします。

梅干しは種を取って、包丁で叩いておきます。

①と②と醤油をよく混ぜ、酸味が足りないようなら酢を足して混ぜたら出来上がり。