だしガラの再利用！いりこの佃煮
oichan110 @cook_40040258
だしガラのいりこが大変身！カリッと香ばしく、甘辛しょうゆがごはんにぴったり。もう新しいいりこは買う必要ナシです！
このレシピの生い立ち
毎日のお味噌汁はいりこだし。ガラを冷凍しておき、ジップロックいっぱいになったらいつも作ります。味見のつもりが、止まらなくなります・・・。
だしガラの再利用！いりこの佃煮
だしガラのいりこが大変身！カリッと香ばしく、甘辛しょうゆがごはんにぴったり。もう新しいいりこは買う必要ナシです！
このレシピの生い立ち
毎日のお味噌汁はいりこだし。ガラを冷凍しておき、ジップロックいっぱいになったらいつも作ります。味見のつもりが、止まらなくなります・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
だしガラのいりこは、ジップロックに冷凍してためておきます。水を吸った状態で約350g。
作る前に解凍します。 -
- 2
フライパンにいりこを広げ、時々かきまぜながら中火で水分を飛ばします。
香ばしい香りがして、パチパチ音がするまで。 -
- 3
注）フライパンに、いりこがこびりつくことがありますので、写真にはありませんがオーブンシートを敷くことをおすすめします！
- 4
砂糖をまぶし、続いてみりん、しょうゆの順にからめます。
-
- 5
水分が飛んだら、最後にごまをからめて冷まします。
-
- 6
2013/08/26 話題入りしました☆ありがとうございます！
コツ・ポイント
２のステップで、香ばしい香りがして尻尾が少し茶色くなるまで、少し長めに炒るのがコツです。パチパチ音がしてくるのがサインです。これでおいしさ倍増です。
しょうがのすりおろしや、かつおぶしを入れても美味しいですよ。
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