茄子のしぎ焼き
味付け味噌と砂糖だけですがエッってなる位に美味しいです
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我が家で代々受け継がれてきた味です
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茄子はへたを取り縦半分に切り水にさらして灰汁抜きする 長ネギは斜め切りピーマンは食べやすい大きさに切る
フライパンにサラダ油を熱し水気を拭き一口大に切った茄子を炒めてピーマン長ネギと炒め合わせ味の素を振る
全体に火が通ったら火を弱め砂糖を入れて絡め溶けたら味噌を入れて溶かすように全体に絡ませる
砂糖や味噌を入れる時は必ず火を弱めてください。炒めると言うより和える感じです
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