豆腐は軽く水切りしておく。ねぎはみじん切りに、しょうがは摩り下ろす。

塩、こしょうをした豚挽肉を粘りが出て白くなるまでよくこねる。豆腐、ねぎ、しょうが、しょうゆ、片栗粉、パン粉をよく混ぜる。

ピンポン玉程度にまるめ、表面に片栗粉をつける。フライパンに多めに油を引いて、表面がこんがりするまで揚げ焼く。

肉団子を取り出し油を切っている間に、同様のフライパンで油を少量残し、くし切りのたけのこ、ざく切りのピーマンを炒める。

肉団子を戻しいれ、（＊）を回し絡めてとろみがついたら完成。