さといもは軽くつぶしておく。
ほうれん草は凍ったままラップをせずにレンジで1〜2分加熱して水気を切っておく。

みりんはレンジで2分温めてアルコールを飛ばす。
煎り酒にみりん、薄口醤油を合わせて混ぜ、調味料を作っておく。

耐熱のココット型などに（1）を盛り、（2）の調味料を回しかけた上に卵を割り入れる。

（3）の容器を湯を沸かした鍋に入れ20分程湯煎にかける。
（黄身につまようじを刺してレンジで2分加熱しても良い。）

食パンをトーストして4等分に切り分ける。
室温に戻したバターに柚子胡椒を混ぜ、焼き上がったパンに塗る。

（3）の卵が半熟〜お好みの加減に火が通ったら容器を取り出し、（5）のトーストを添える。