ひき肉と雑穀そぼろを混ぜる。
だいたい均等に混ざるくらい掴みながらグルグル。ねばりが出て来始めたらやめるくらいでいい。

卵とパン粉、塩コショーを入れる。

タネを8等分に分けて、楕円にまとめながら軽くキャッチボールして
大皿にキープ。

鍋にオリーブオイルを少量入れ、中火で片面の肉の側面が1/3くらい色が変わって焼けてきたら裏返す。

裏が焼けてきたら、弱火で蓋をして火が通るまで焼く。途中、油が多くでていればキッチンペーパーで拭き取る。

茹でた野菜などとお皿に盛り、そのままかソースで味を変えたりしながらいただきます。