ピーマンを1センチ幅に切る。

ハツ(心臓)が一緒に入ってた場合、縦半分に切って中の血のかたまりを処理してください。

全部切れたら一度水を変え、ボウルの中でやさしくすくい混ぜる感じでレバーを洗い、4〜5回水を変えて繰り返す。

その時、浮いてくる血のかたまりを取り除き、レバーの中の血のかたまりもやさしく揉むようにしたら浮いてくるので取り除く。

きれいになったらザルにあげて水気を切る。
※拭き取ったりしなくてOK

フライパンを中火で熱し、レバーを投入。
※油は使わなくてOK

酒を振りかけ、炒めて表面の色が変わってきたら残りの調味料を加えて全体をよく混ぜながら炒め煮。
アクも取らなくて大丈夫。

生姜も千切りでもいいし、すりおろしでもいいし、チューブでもOK。
加えて強めの中火で煮詰めていく。
絶えず混ぜ続ける。

混ぜた時にフライパンの表面が見えるくらいに煮汁がトロッと煮詰まったら完成。