鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、火を点けて 弱火でニンニクが色づくまで ゆっくり炒める。

玉ねぎのみじん切りを加え炒め、人参 セロリ マッシュルームのみじん切りを加えて炒める。

フライバンを熱し、挽肉を入れ、片面に焼き色がつくまで放置。裏返して焼き色をつけ、ほぐしながら全体に火を通す。

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薄力粉を加え、全体に行き渡るよう炒める。

3の鍋に炒めた挽肉を加える。

挽肉を炒めたフライバンに 赤ワインを入れ、肉汁をこそげながら 煮詰め、アルコールを飛ばす。

鍋に 煮詰めた赤ワイン、トマトの缶詰、固形ブイヨン、水を入れる。

ローリエを加え、弱火で45分くらい煮る。