紫キャベツの酢漬け☆ザワークラウト
夏バテ防止！栄養の宝庫（抗酸化作用、肝機能、眼精疲労にも効能有り）の紫キャベツと体によいお酢のゴールデンコンビのお惣菜。
このレシピの生い立ち
お酢が体によいけれど、飲むのもなかなかタイミングを逸していたので、食事で気軽に取れて、つくりおきで長期間保存のできるピクルスを作りたくて作りました。特に暑い夏の夏バテ防止、体にもよい栄養素がたっぷりの惣菜です。
紫キャベツの酢漬け☆ザワークラウト
夏バテ防止！栄養の宝庫（抗酸化作用、肝機能、眼精疲労にも効能有り）の紫キャベツと体によいお酢のゴールデンコンビのお惣菜。
このレシピの生い立ち
お酢が体によいけれど、飲むのもなかなかタイミングを逸していたので、食事で気軽に取れて、つくりおきで長期間保存のできるピクルスを作りたくて作りました。特に暑い夏の夏バテ防止、体にもよい栄養素がたっぷりの惣菜です。
アプリでひらく作り方
- 1
紫キャベツ（小玉）を半分使います。軽く洗います。
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- 2
スライサーでひたすらスライスします。（小ぶりのボウル１杯分くらいになります）
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- 3
ワインビネガー（好みでりんご酢、はちみつ酢などに変更しても可）、白ワイン、粒胡椒、ローリエの葉を鍋に入れます。
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- 4
砂糖、塩もまぜて溶かし、火にかけて沸騰させアルコールを飛ばします。強い酸味が苦手な方はお砂糖を少し増量してください。
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- 5
沸騰した４をボウルのキャベツにかけまわしてよく混ぜます。
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- 6
保存容器に移し、ひと晩おきます。
-
- 7
器にもりつけて出来上がり。アントシアニンもたっぷりで夏にぴったりのさわやか作りおきお惣菜です。
-
- 8
マリネ風にしたい場合はお好みでオリーブオイルを入れてアレンジもお勧めです。
コツ・ポイント
スライサーでスライスするとキャベツが均等に細く切れるので食べたときに口当たりがよいです。
熱湯した漬け酢をキャベツにかけまわした後、よく混ぜるのがポイントです。
紫キャベツを使うと色も鮮やかでアントシアニンが摂取できてお勧めです。
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