ぶりは骨を取り除き、ひと口大に切り、合わせたAに5分ほど漬け込む。

長（白）ねぎ、しょうがをみじん切りにし、Bと混ぜ合わせてたれを作る。

水菜は3cmに切り、器に敷く。

<2>に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで揚げ焼きにする。

<4>に<5>を盛り付け、<3>をかける。