作り方
- 1
イチゴ600㌘の蔕を取り、100㌘(半量)のグラニュー糖を鍋の中でまぶし、水分が出るまでおく。
- 2
レモン汁を入れ、鍋の中をかき混ぜながら、水分が半分に成るまで煮詰める。残りの砂糖100㌘を混ぜ合わせ煮溶かす。
- 3
保存瓶を熱湯消毒して、瓶が熱いうちに詰める。出来上がり。
- 4
保存瓶が液漏れしない瓶の場合はイチゴジャムを詰めた瓶をひっくり返して密閉度を高めると腐敗の心配が減ります
コツ・ポイント
砂糖を減らすと、雑菌の糖圧破壊が減少するので絶対に減らさないで下さい。上記の糖圧破壊に依って安定性が増します。
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