生のキュウリは、両端を落とし、縦に半分にした後、なるべく薄くスライス

（ぬか漬けを使う場合は、この工程は無し）
塩を振って揉み込む。そして10分おく。

きゅうりがぬか漬けで塩っぱい時は、薄切りした後に水に晒して「塩抜き」します

キュウリをしぼってビニール袋に入れ、ゆかりを振って口を閉じモミモミ。

10分後くらいから美味しく食べられます。半日おくと、きれいなピンク色に(^^)