☆印をボウルに合わせておく。

ご飯をすし桶（無ければボウルで可）に入れて☆印を回しかけ切るように混ぜる。そして冷ます。

寿司揚げを沸騰したお湯（分量外）で５分ほど煮る。（油抜きと柔らかくするため）

湯を捨て、★と寿司揚げを煮る。水が煮たったら醤油を入れ、煮汁が少なくなるまで煮る。

煮た寿司揚げをザルにあけ、5枚ずつくらいに重ね、対角線上に切り、中を広げる。

冷めた寿司飯を揚げに入る大きさに握り、揚げに詰め、並べて完成！！

揚げが余ったらおうどんやお蕎麦に！
ご飯が余ったら手まり寿司に！