参鶏湯風

長野県 @cook_40110591
家庭でできるようにアレンジした参鶏湯です。材料を切って調味料を入れるだけで、温まる一品の出来上がり!
このレシピの生い立ち
松本で江戸時代より伝わる伝統野菜である「松本一本ねぎ」を使った冬に温かいメニューです。手羽元から出ただしと野菜の甘みが味わえます。
参鶏湯風
家庭でできるようにアレンジした参鶏湯です。材料を切って調味料を入れるだけで、温まる一品の出来上がり!
このレシピの生い立ち
松本で江戸時代より伝わる伝統野菜である「松本一本ねぎ」を使った冬に温かいメニューです。手羽元から出ただしと野菜の甘みが味わえます。
作り方
- 1
長ねぎは4cmのぶつ切りにし、緑色の部分は薬味用にきざんでおく。かぶは皮をむき、6等分のくし切りにする。
- 2
にんにくはスライス、しょうがはすりおろす。
- 3
圧力鍋に分量の水と手羽元を入れ、蓋をしないでひと煮立ちさせ、アクをとる。
- 4
鍋に他の材料と調味料を全て加える。おもりが振れたら、弱火で10分。
- 5
圧が下がったら、盛り付けて長ねぎの緑色部分を散らす。
コツ・ポイント
圧力をかける前にアクをとっておくと、見た目も味も良く仕上がります。圧力鍋で作ると鶏肉はほろほろ、野菜もやわらかくなるので、材料は大きめに切りましょう。(1人分:熱量150kcal、食塩相当量1.5g、野菜量34g)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18533541




