ヘルシーペペロンチーノ
ペペロンチーノだけで１冊のレシピ本が出来てしまうと言われる奥深い料理です。
熱エネルギーに変わり易いのでヘルシーです！
このレシピの生い立ち
食材がなくて困ったときにいつもこれです（笑）超シンプルで食べごたえもあって、且つヘルシー。。。
とか言いながら、意外と神経質な料理。
しかしながら、これさえ出来ればあとは具材や味付け次第で沢山のレパートリーのパスタが出来ます☆
ヘルシーペペロンチーノ
ペペロンチーノだけで１冊のレシピ本が出来てしまうと言われる奥深い料理です。
熱エネルギーに変わり易いのでヘルシーです！
このレシピの生い立ち
食材がなくて困ったときにいつもこれです（笑）超シンプルで食べごたえもあって、且つヘルシー。。。
とか言いながら、意外と神経質な料理。
しかしながら、これさえ出来ればあとは具材や味付け次第で沢山のレパートリーのパスタが出来ます☆
アプリでひらく作り方
- 1
大きな鍋でたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら湯1リットルに対し10グラムの天然塩を入れ溶かす。
- 2
ニンニクはスライスに切り、赤唐辛子は種を取っておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルを注ぎ、ニンニクと赤唐辛子を並べ、超弱火でニンニクが香付くまでゆっくり火を通す。
- 4
ニンニクの色が変わり始めたら一旦火を止め、オレガノ、バジル、塩を入れる。
-
- 5
沸騰している湯にパスタを投入。1.6㎜のパスタなら6分30秒程度、1.9㎜のパスタなら9分30秒程度茹でる。
- 6
茹であがる1分前にフライパンを強火。オイルを熱しニンニクが焦げる手前で茹で汁を大さじ１、2杯入れ、かき混ぜて乳化させる。
- 7
茹であがったパスタを中火にしたフライパンへ移し、15秒～20秒くらいの間に再度強火でオイルに麺を馴染ませて出来上がり！！
コツ・ポイント
ニンニクや赤唐辛子はオリーブオイルと共に温めていく事。そして焦らず急がず超弱火でオリーブオイルへニンニクの香り付けをすることが大事です。決して焦がしてはダメです。オイルが高温になる際はパスタの茹で汁を少し加えて調整。麺はアルデンテで！！
つくれぽ
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