HBに牛乳・水・バター・☆・ドライイーストの順にんれてこね→一次発酵まで任せる。

生地をとりだし、35ｇに量りながら分けて生地が張るまでまるめて15分程ベンチタイム。

膨らんだ生地を潰して空気を抜き、再度生地がしっかり張るまで丸める。

発酵させる。お湯をはった天板(器)と一緒に生地を並べた鉄板をオーブンの中に入れて蓋をしめて30分程度おく。

＊温度が下がるようならお湯を入れなおしながら様子を見る。生地を押したらスッと戻ってくるようになったらOK。

190度にあたためたオーブンで15分焼く。その際途中で鉄板を前後を入れ替えたりしてまんべんなく焼けるようにする。