玉ねぎは薄く切り、ニンジン、ピーマンは千切りにして容器に入れておく(保存容器で◎)。

豆腐は6～8等分にし、水切りして水けをとる(キッチンペーパーに包み皿に乗せ3分レンジで加熱しても◎)。

鍋にＡを入れ火にかけひと煮立ちさせる。熱々のタレを野菜を入れた容器に注ぐ。

水切りした豆腐に塩コショウし、片栗粉を全体にまぶして多めの油を入れたフライパンで、色がつくまで揚げ焼きにする。

焼いた豆腐を熱々のまま、タレに入れる。種を抜いた鷹の爪も入れて、時々返しながら冷蔵庫で2時間ほど漬けて完成。