薄力粉とアーモンドプードルをあわせて振るう。スライスアーモンドは軽く叩いて細かくしておく。

泡だて器ででバターをポマード状に練る。砂糖を加え、さらに白っぽくなるまで混ぜる。

ふるった1.を一度に加え、切るように混ぜ合わせ、粉っぽさが残るうちにオレンジピールとアーモンドもいれる。

粉っぽさがなくなったら四角くひとまとめにし、ラップに包んで30分以上冷蔵庫で休ませる。

ナイフで同じ大きさに切り、ひとつずつ手で丸める。オーブンシートを引いた天板に、少し底を押し付けるようにして並べる。

160度のオーブンで20分焼く。

冷めたら粉糖をふるいかける。