イーストに分量内の砂糖を一つまみ入れ15分くらい置く。
材料の中に発酵させたイーストを混ぜる。

混ぜて、たたき付ける動作を、150回くらい続ける。

指にくっつかなくなるまでたたき付けたり、こねたりする。

指に付かなくなり、伸びが良くなると丸めて、30度で30分、一次発酵。

発酵が終わったら、ガス抜きをし、麺棒で伸ばし、マーマレードとドライブルーベリーを散らし、手前から巻付ける。

巻き終わったら、しっかりと繋ぎ目を押さえておく。

縦に三等分して、三つ編みにする。

三つ編みし終えたら、編み終わりをしっかりと押さえておく。

二次発酵、30度で３０分。

大きく膨らんだら、表面に残っている卵をぬる。
１７０度で２５分焼く。