【珍味】宗田鰹の心臓の味醂干し
cook☆244☆ @cook_40053804
鹿児島では宗田鰹の心臓の事を鰹のち◯こって言うそうです。
1匹に1つしかない絶品珍味です。新鮮な宗田鰹を手に入れたら是非
このレシピの生い立ち
宗田鰹を釣って来たので心臓の味醂干しに挑戦して見ました(^_^)
美味く出来ましたよ、お酒が美味い。
【珍味】宗田鰹の心臓の味醂干し
鹿児島では宗田鰹の心臓の事を鰹のち◯こって言うそうです。
1匹に1つしかない絶品珍味です。新鮮な宗田鰹を手に入れたら是非
このレシピの生い立ち
宗田鰹を釣って来たので心臓の味醂干しに挑戦して見ました(^_^)
美味く出来ましたよ、お酒が美味い。
アプリでひらく作り方
- 1
まず宗田鰹の頭を切り落とし余分な内臓処理をします。
-
- 2
鰹のちょうどあごの裏あたりに指を入れるとコリッとした所があるのでそれを取ってみる。
-
- 3
これが宗田鰹の心臓です。
塩水で周りに付いてる血合いを洗い、流水で洗う。 -
- 4
あらかじめ鍋に▪️を入れ沸騰する直前で火を止めザラメを溶かし冷ましておいた漬け汁に漬け1日寝かす。
-
- 5
天日干しで半日位したら出来上がりです。
-
- 6
フライパンやグリルで軽く炙って食べて下さい。
酒飲みにはたまらないおつまみですよ^_^
コツ・ポイント
新鮮な宗田鰹だからこそ食べれる心臓ですので加熱用では中毒を起こす可能性があるので止めましょう。
釣りなどで沢山作れたらラップに包んでジップロックに入れ冷凍保存も出来ます。
つくれぽ
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