レンコンは皮を剥き、5mm程度にカットして、10分ほど塩茹でにする。一旦水で冷やし、水気をとる。

オリーブオイル、塩、胡椒で両面こんがりと焼いたら、カットタイプのモッツァレラチーズと和えて完成。