へちまは皮をむいて、輪切り。大きいものは半月切り。
ネギをみじん切り。
生姜、にんにくをすりおろす。

フライパンを熱してごま油をしき、唐辛子粉、すりおろしたしょうが、にんにく、豆板醤を入れて香りが立つまで加熱。

豚ミンチを炒め、火が通ってきたら、白ねぎを混ぜる。しっかり混ざったら、へちまを入れる。

へちまがしんなりしてきたら、中華だしを入れる。
分量の目安は具材の8分目くらい。

酒・醤油、コチュジャンをスープに入溶かし、煮詰める。
豆腐を入れる場合はここで入れる。

味を整え、一旦火を止める。
片栗粉を50ccくらいの水で溶く。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び加熱し、一煮立ちさせて完成。