それぞれ一口大に切る。ナスは水にさらし、豆腐はクッキングペーパーに包んで水気を切る。

豚コマを熱したフライパンで先に炒める。火が通ったら、バットに上げる。

次にナスを炒め、火が通ったら、豚コマを戻し、酒、生姜、醤油で味付けし、最後に豆腐を入れる。

豆腐に火が通ったら、皿に盛り付ける。