皮パリッ！中ふっくらジューシーな半身揚げ
とにかく半身揚げが好き！あれば、注文！
今では、居酒屋さんで食べるより、ふわふわでジューシーな半身揚げがお家で出来ます！
このレシピの生い立ち
半身揚げ大好きお友達家族のホームパーティーで頂いたのが美味しすぎて！！レシピを聞いて、やってみました！
鶏ハムの要領でお砂糖とお酢などを加えて、胸も柔らかいジューシーを目指してみました。
皮パリッ！中ふっくらジューシーな半身揚げ
とにかく半身揚げが好き！あれば、注文！
今では、居酒屋さんで食べるより、ふわふわでジューシーな半身揚げがお家で出来ます！
このレシピの生い立ち
半身揚げ大好きお友達家族のホームパーティーで頂いたのが美味しすぎて！！レシピを聞いて、やってみました！
鶏ハムの要領でお砂糖とお酢などを加えて、胸も柔らかいジューシーを目指してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏一羽を半分にして、お砂糖をまんべんなくまぶして室温でしばらく置く。
-
- 2
その間にお水を沸かし、沸騰する前に火を止め、☆の材料を入れて、お塩を溶かす。
-
- 3
②が冷めるのを待つ。
-
- 4
冷めたらお酢を加える
-
- 5
液が冷めたら鶏を漬け込む。
-
- 6
浮いてくるのを防ぐのに、お皿などで落し蓋をする。
このまま、半日〜1日置いて下味をつける。 -
- 7
沸騰したたっぷりなお湯で、30分以上蒸す。
（鶏の大きさにもよるけど、この蒸し時間が重要） -
- 8
蒸しあがった鶏にお醤油を塗って、冷めるまで、置く。
（完全に冷まして、馴染ませる。冷凍するなら、ここで冷めてから） -
- 9
揚げる。
160°の低い温度で中まで熱々に。
だいたいゆっくり5分ほど。 -
- 10
一度取り出し、3〜5分置いた後、200°に温度を上げて、皮目をパリッパリにすると、出来上がり！！！
-
- 11
出来たぁ〜！！！
-
コツ・ポイント
・お砂糖のみをまぶして、しばらく置くこと。
・蒸し時間が重要！ふっくらするには、ここでしっかりと火を通して置く。
・皮目パリッとする為に、完全に冷まして馴染んでから、揚げる。
置くコトを考えると、時間がかかるお料理ですが、やる工程は簡単！
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