簡単♫ ピクルスの作り方（作り置き）

Name: 簡単♫ ピクルスの作り方 （作り置き）
Cuisine: 日本語
Ingredients: にんじん （小） １本; きゅうり １本; パプリカ （赤） １個; パプリカ （黄） １個; かぶ １〜２個; ミョウガ ３個（１P）; 塩（野菜下茹で用） 大さじ1/2; (A)米酢 １カップ（200ml）; (A)水 ２カップ（400ml）; (A)砂糖（三温糖がコクがあってオススメ） 80g; (A)赤とうがらし （種を抜く） 1本; (A)塩 小さじ２程度（柚子胡椒の量によって調整）; (A)柚子胡椒（なければ省略） 適量（小さじ２程度、お好みで調整、柚子胡椒がなければ塩小さじ1/2を入れてください）; 昆布 １枚（４〜５cm程度）

料理研究家北村みゆき @cook_40141995

東京

昆布の旨味とほんのり柚子胡椒風味、さっぱりしながらも味わい深い和風ピクルスです♫日持ちもするので常備菜にオススメです❤️
このレシピの生い立ち
このレシピに書ききれなかった内容は、BLOGに掲載してます！ぜひチェックしてね❤️https://kitamura-miyuki.com/recipe-japanese-pickled-vegetables

簡単♫ ピクルスの作り方（作り置き）

料理研究家北村みゆき @cook_40141995

東京

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材料

にんじん（小）１本
きゅうり１本
パプリカ（赤）１個
パプリカ（黄）１個
かぶ１〜２個
ミョウガ３個（１P）
塩（野菜下茹で用）大さじ1/2
(A)米酢１カップ（200ml）
(A)水２カップ（400ml）
(A)砂糖（三温糖がコクがあってオススメ） 80g
(A)赤とうがらし（種を抜く） 1本
(A)塩小さじ２程度（柚子胡椒の量によって調整）
(A)柚子胡椒（なければ省略）適量（小さじ２程度、お好みで調整、柚子胡椒がなければ塩小さじ1/2を入れてください）
昆布１枚（４〜５cm程度）

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作り方

1

ミョウガは半分にカットし、その他の野菜は小さめの乱切りにする。
2

鍋に(A)の材料を入れて火にかけ、煮立て、砂糖が溶けたらそのまま冷ます。
3

別の鍋に水と塩（野菜下茹で用）を加え（１Lの水に対して塩大さじ1/2）湯を沸かす。
4

沸騰したら(①)の野菜加え30秒茹でたらざるに上げ、水気をきる。
5
熱湯消毒した保存容器に(②)と昆布を入れ、（④）の野菜が熱いうちに容器に入れる。

コツ・ポイント

・野菜は塩を加えた熱湯で軽く茹でることで水分が抜け、味がしみやすくなります。
・ピクルス液はよく冷やしておく。ピクルス液が熱いまま野菜を加えると、野菜の色合いが悪く仕上がります。

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つくれぽ

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料理研究家北村みゆき @cook_40141995

2018/06/26 06:45に公開

東京

＼手間をかけずに、家族に美味しいごはんを／忙しい人でも作れる、時短らくうまレシピをinstagramやyoutubeで発信中。▶料理講師9年目▶三児ママ▽マンツーマン料理教室"レミュー"▽Beautiful Washoku Cooking（訪日観光客向け　和食料理教室）▽食品メーカーで商品企画・メニュー開発　約５年【資格】唎酒師 / 野菜ジュニアソムリエ / 豆腐マイスター

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