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佐藤錦のチョコヨーグルトムース♪
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佐藤錦のチョコヨーグルトムース♪-レシピのメイン写真

佐藤錦のチョコヨーグルトムース♪

a777
a777 @cook_40096011

フレッシュな佐藤錦を使うサッパリ系チョコムースケーキです♪

このレシピの生い立ち
フレッシュなサクランボのケーキ(レシピID20264780)を作ったので、別バージョンのムースケーキが作りたくてトライしてみました♪
セルクルがなかったので、いろいろとリサーチしたらクリアファイルを使うと良いというのを発見しました。

フレッシュな佐藤錦を使うサッパリ系チョコムースケーキです♪

このレシピの生い立ち
フレッシュなサクランボのケーキ(レシピID20264780)を作ったので、別バージョンのムースケーキが作りたくてトライしてみました♪
セルクルがなかったので、いろいろとリサーチしたらクリアファイルを使うと良いというのを発見しました。

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佐藤錦のチョコヨーグルトムース♪

a777
a777 @cook_40096011

フレッシュな佐藤錦を使うサッパリ系チョコムースケーキです♪

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フレッシュなサクランボのケーキ(レシピID20264780)を作ったので、別バージョンのムースケーキが作りたくてトライしてみました♪
セルクルがなかったので、いろいろとリサーチしたらクリアファイルを使うと良いというのを発見しました。

フレッシュな佐藤錦を使うサッパリ系チョコムースケーキです♪

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フレッシュなサクランボのケーキ(レシピID20264780)を作ったので、別バージョンのムースケーキが作りたくてトライしてみました♪
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材料

12センチホールケーキ1コ分
  1. Aジェノワーズ[ 半分使用」
  2. a薄力粉(ふるっておく) 30g
  3. b砂糖(グラニュー糖) 30g
  4. c卵(M) 1コ
  5. Bチョコレートヨーグルトムース
  6. d生クリーム(動物性) 40g
  7. eヨーグルト(無糖) 40g
  8. fチョコレート[ヴァロ—ナフェ—ブ、マンジャリ] 30g
  9. g牛乳 20g
  10. hゼラチンパウダー 2.5g
  11. 水 大サジ1
  12. Cチェリーのゼリー
  13. i佐藤錦 18個
  14. jゼラチンパウダー 2g
  15. k水 15cc
  16. l水 65cc
  17. mグラニュー糖 30g
  18. nキルシュワッサー 大サジ1
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作り方

  1. 1

    100均のクリアファイルを5センチ幅に裁断機でカットしてセルクルを手作りします。(分量外)

    • 佐藤錦のチョコヨーグルトムース♪作り方1写真
  2. 2

    ジェノワーズを焼くレシピは、レシピID17764760を使わせていただいてます。

    • 佐藤錦のチョコヨーグルトムース♪作り方2写真
  3. 3

    1をジェノワーズにピタリ沿わせて透明なセロハンテープで2か所程固定します。この時2の写真のように隙間なくがコツです。

  4. 4

    2は、Aのジェノワーズを半分にカットして半分を使います。残りは冷凍保存します。

  5. 5

    Bの材料を計量しておく。

    • 佐藤錦のチョコヨーグルトムース♪作り方5写真
  6. 6

    まず、チョコレートを細かく刻み、湯煎で溶かし、大サジ1の水でふやかしたhをレンチン10秒したものを入れてかきまぜます。

    • 佐藤錦のチョコヨーグルトムース♪作り方6写真
  7. 7

    そこに、d,e,gを入れて撹拌しますが、全部が綺麗に混ざるまでは時間がかかります。ゆっくりと静かに撹拌します。

  8. 8

    全部が綺麗に混ざってから、7に氷水を当ててとろみがつくまで静かに撹拌します。

  9. 9

    8を3の上に静かに流します。

    • 佐藤錦のチョコヨーグルトムース♪作り方9写真
  10. 10

    9を冷蔵庫で1~2時間かけて冷やし、固まるのを待ちます。

  11. 11

    佐藤錦は、チェリースト—ナーで種抜きしておきます。
    7の上に綺麗に並べます。

    • 佐藤錦のチョコヨーグルトムース♪作り方11写真
  12. 12

    l,mを量り、30秒レンチンして、完全にmが融けるまで混ぜます。jは、hでふやかし10秒レンチンしてゼリー液とする

  13. 13

    ゼリー液が少々固まるまで氷水当てて冷やし、柔らかめに固まったゼリーを9の上にのせていく。端は、竹ぐしを使ってつめます。

  14. 14

    12を冷蔵庫で30分位冷やし、クリアファイルで作ったセルクルを外す時は、手の熱で温めながら外すと綺麗に外れます。

    • 佐藤錦のチョコヨーグルトムース♪作り方14写真
  15. 15

    カットする時は、包丁を温めてゆっくりとしてくださいませ。

    • 佐藤錦のチョコヨーグルトムース♪作り方15写真

コツ・ポイント

最後のゼリー液は、固まった状態でのせていくと上手くキラキラに仕上がります。
固まり具合が難しいので常にチェックしてください。

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a777
a777 @cook_40096011
2018/06/26 06:45に公開
最近、ケーキ作りにはまってます。美味しい小麦粉や、バター、きび砂糖、こだわりの旬の果物を使った自分オリジナルのケーキ作りを楽しんでます♪Instaguramもやっています↓3841arischan
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