オリーブオイルに半分に切りつぶしたにんにくを入れ弱火で香りが出てくるまで熱する。玉葱を入れ甘い香りがするまでよく炒める。

人参、エリンギを入れ軽く炒め海老、イカを入れ白ワインを入れ蒸し焼き。海老が赤くなったらお湯を具材がかぶる程度に入れる。

沸騰したらあくをとりあさりを入れ全体にかき回しセロリの葉とアスパラガスを入れ蓋をして10～15分弱めの中火で煮る。

セロリの葉を取り出し、味見をし、塩コショウで味を調えてスープの濃度調節をしてできあがり。