海老アーモンド姿揚げ
何にしようか @cook_40038657
カリカリのアーモンド衣に包まれたガーリック風味の二次元海老です～
このレシピの生い立ち
愛知県の海老せんべい屋さんに海老の姿そのまま焼いたものがあります。香ばしくビールに合いそうです。生の海老でも できないかと考えてみました。ガーリックを利かしました。
海老アーモンド姿揚げ
カリカリのアーモンド衣に包まれたガーリック風味の二次元海老です～
このレシピの生い立ち
愛知県の海老せんべい屋さんに海老の姿そのまま焼いたものがあります。香ばしくビールに合いそうです。生の海老でも できないかと考えてみました。ガーリックを利かしました。
作り方
- 1
海老の殻をむき背に縦切り目を入れ開く。腹は二か所ほど横切り目を入れかまぼこ板などで押して叩き平面にする
-
- 2
塩をふりかけおろしにんにくを溶いたワインで１０分ほど漬ける。
- 3
片栗粉を薄くつけとき卵もつけてアーモンドをまぶす。
- 4
多めのオリーブオイルを熱したフライパンに３を入れて揚げ焼きをして出来上がりです。
コツ・ポイント
海老を開くとき包丁の入れ方に気をつけて切り離さないようにします。
かまぼこ板で挟みペチャンコにすればするほどカリカリが感じられます。ガーリックとワインの風味がよく効いているので調味料がなくてもおいしくいただけます。
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