ビーフンはたっぷりの熱湯で1分茹で、ザルに上げて水気を切り、油をまぶしておきます。

海老は下処理してお湯で軽く茹で置き、キャベツ、ニンジン、シイタケ、きくらげは細切りにします。

フライパンに油を熱し、溶き卵を入れ軽く炒め取り出して、油を足し野菜を炒めます。

鶏ガラスープを入れて沸騰したらビーフンを加え、調味料で味付けします。汁気がなくなったらごま油を回し入れて仕上げます。