干ししいたけは戻して千切りにする。（戻し汁は取っておく）にんにく、しょうがはみじん切りにする。たまねぎはスライスする。

にんじんは千切りにする。たけのこは短冊切りにする。はくさいはざく切りにする。小松菜は2cmに切ってからゆでる。

油を熱し、蒸し中華麺をよく炒め塩、こしょうをする。

えびは水洗い後、酒を振り、片栗粉をまぶし茹でる。

油を熱し、にんにく、生姜を炒め豚肉、人参、玉葱、椎茸、たけのこの順に入れ炒める。

水、中華風調味料、白菜、もやしを加える。

砂糖、醤油、酒、こしょう、塩を入れて混ぜ、うずらの卵を加える。

えびを加え、水溶きでん粉でとろみをつける。

最後に小松菜、酢を入れて仕上げる。

2019.03.05あんかけの分量変更しています。