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中華まん

クックFXSSN3☆
クックFXSSN3☆ @cook_40175264

中ずっしり！ジューシーな中華まん
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寒い冬に、家で中華まんをおなかいっぱい食べたいと思い考えた

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材料

3~4人分
  1. 生地
  2. ※薄力粉 350ｇ
  3. ※強力粉 150ｇ
  4. ※白糖 50ｇ
  5. ※塩 3.5ｇ
  6. ※ドライイースト 4ｇ
  7. ※脱脂粉乳 12.5ｇ
  8. ※水 250ｇ
  9. ショートニング 25ｇ
  10. フィリング
  11. 醤油(濃) 大さじ2
  12. 酒 大さじ2
  13. コンソメ 大さじ1
  14. 片栗粉 大さじ1.5
  15. 塩コショウ 少々
  16. ひき肉 890ｇ
  17. ネギ 50ｇ
  18. しいたけ 50ｇ
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作り方

  1. 1

    ※の材料を入れて捏ねてから、粉っぽさがなくなりひとまとまりになったら、ショートニングと合わせて捏ねる

  2. 2

    ひとまとまりにして、100分発酵をとる

  3. 3

    50ｇに分割して、20分ベンチタイムをとる

  4. 4

    50ｇの生地に対し、60ｇのフィリングを包む

  5. 5

    最終発酵30分とる

  6. 6

    200℃の蒸し器で20分蒸す

    • 中華まん作り方6写真

コツ・ポイント

蒸しあがったあと、しぼまないようにするのがポイント

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クックFXSSN3☆
クックFXSSN3☆ @cook_40175264
2018/06/28 04:52に公開

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