れんこんの皮をむき、厚さ2〜3㎜に切って水にさらしてアクを抜く

赤唐辛子の頭を落とし、種を取り除く

鍋にサラダ油を熱し、唐辛子を軽く炒める

れんこんを加え、油がなじんだら、砂糖、しょうゆ、酒を加えて煮、いりつけるようにして味をなじませる

唐辛子を除いて皿に盛り、ごまをかける