玉ねぎは繊維に沿って薄切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルとアンチョビを入れてから火にかける。焦げないように火は弱火～中火弱。

アンチョビの周りに細かい泡がたちだしたら、アンチョビをくずし、玉ねぎを入れる。

ここでパスタを茹で始める。湯量の１％の塩を加え、袋の表示に従って茹でる。今回は全粒粉のパスタを使っています。

玉ねぎが少し色づき、ねっとりして、まとまってきたら、白ワインを加えひと煮立ちさせる。

パスタの茹で汁を加えて、味を見て塩分を調整する。茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。

皿に盛り、黒コショウを振り、パセリを飾って出来上がり。